Meyvə və tərəvəz

Sarımsaq - Allium

Sarımsaq - Allium


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Sarımsaq


Sarımsaq, bişirilməsində geniş istifadə olunan və antiseptik və təravətləndirici xüsusiyyətə malik ampüller üçün becərilən otlu, çoxillik, bulbous bitkidir. Onun botanika adı alliumdur.
Bütün İtaliya boyunca yetişdirilə bilər. Bərəkətli və yaxşı qurudulmuş torpaqlarda yaxşı böyüyür. Yaş torpaqlara dözmür, əslində göbələk xəstəliklərindən daha çox təsirlənir.
Sarımsaq mətbəxdə ən çox istifadə olunan aromatlardan biridir, yeməklərə canlılıq vermək üçün vacibdir. Çoxsaylı dərman əlamətləri sayəsində həmişə müalicə hesab edilmişdir.
Əlavə edirik ki, onun becərilməsi olduqca azdır, çox az qayğıya ehtiyacı var və yetkinləşməsi (xüsusən də erkən sortlar) bağın olduqca çılpaq olduğu bir dövrdə baş verir (və daha sərfəli məhsullar üçün yer oğurlamaz): biz bunu azaldacağıq əlbətdə məhsulumuza əlavə etməyə dəyər.

Sarımsağın tarixi və xüsusiyyətləri


Allium sativum, Liliaceae ailəsinə aid illik olaraq yetişən bir ot bitkisidir. 50 sm uzunluğa qədər bazal yarpaqları var. Yetkinlik yaşına çatdıqda, 80 sm yüksəkliyə qədər çətir şəklində bir çiçək açır, ləçəkləri ağdan çəhrayıya qədər dərin bənövşəyi rəngə qədər gedə bilər. Bunlardan toxumu olan, nadir hallarda cücərməyə qadir olan meyvələr inkişaf edir. Yayılma, əsasən clovesin bölünməsi yolu ilə baş verir (adətən seqment adlanır). Bunlar, yuxusuzluqdan bir müddət sonra bir qönçə çıxarır və buna görə də yerə qoyulmağa hazırdırlar. Mətbəxdə həmişə xam tərəvəz, salat və sousları ləzzətləndirmək üçün istifadə edilmişdir. Ət, şorba, balıq, göbələk və içlik ilə də çox yaxşı gedir.
Allium antiseptik, antispazmodik, həzm və hətta afrodizyak xüsusiyyətlərinə malikdir. Tərkibində yaxşı bir vitamin, həmçinin manqan və yod kimi minerallar var.
Deyəsən, Orta Asiyada yaranıb, ancaq misirlilər tərəfindən əlbətdə bilinib. Avropada bu, az rifah sinifləri onlardan kütləvi şəkildə istifadə edən romalılar tərəfindən tanıdıldı və yayıldı. Onun populyarlığı həmişə orta əsrlərdə günümüzə qədər artmaqdadır.
Bir çox sahədə ona cadu və vampirlər kimi pis məxluqları aradan qaldırmaq hədiyyəsi də verilmişdir.

















































QARİL BİR İFADƏ
boy 30 sm-dən 1 m-ə qədər
Məhsul növü asan
Su lazımdır yüngül
artım Növlərdən və əkin müddətindən asılı olaraq sürətlə yavaş
vurma Bulbillərin bölünməsi
Rusticitа Rustik -15 ° C-ə qədərdir
ifşa Tam günəş
bulges Tencerede tərəvəz bağı da mümkündür
torpaq Çox uyğunlaşır. Heç bir torpaq çox yığcam və nəm olmur
pH Qələvi, neytral
Torpağın nəmliyi Həmişə yaxşı qurudulur

Sarımsağı necə böyütmək olar



Əkin üçün ən yaxşı vaxtlar iki: Noyabr ayı - dekabrın və fevral-martın ilk günləri. Hər bir bitki arasında təxminən 15 sm buraxaraq satırlarda əkilirlər (bir-birindən təxminən 50 sm). Bunlar bahar dövründə trivalent yavaş buraxılan gübrələr (yüksək kalium faizi ilə) ilə döllənməlidir.
Allium, qərənfil (bulbils) istifadə edərək çoxalmaq olar. Onlar ucu yuxarıya doğru göstərməyi xatırlayaraq, təxminən 6-8 sm dərinlikdə əkilməlidirlər. Bu vəziyyətdə ən yaxşı dövr qış dövrüdür.
Dediyimiz kimi, sarımsağın becərilməsi heç də çətin deyil, xüsusən də torpağın dönməsinə ehtiyac duyulursa. Bu xəstəliklərin başlamaması üçün vacibdir.
Ekspozisiya və iqlim
Sarımsaq xüsusilə soyuqlara (hətta -15 ° C-ə qədər) davamlı olan bir bitkidir. Ən yaxşı nəticələr, temperatur və işıq saatları artdıqda becərməyə başlayaraq, daha yumşaq ərazilərdə və ya istənilən halda əldə edilir.
Ampullərin fərqlənməsi üçün vacib şərtlər 10-15 ° -dən aşağı olmayan temperatur və gündə ən azı 11 saat işıq olmalıdır. Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün cənub məruz qalmış bitkilərin daxil edilməsi və temperatur heç 15 ° C-dən aşağı düşmədiyi zaman əksinə 18 ° ilə 23 ° arasında olması tövsiyə olunur.
Ancaq soyuqlara çox davamlı (və nəmliyə və çürüyə daha az həssasdır) və erkən məhsul yığmağa imkan verən bəzi növlər (xüsusilə ağ və bənövşəyi sarımsaq) vardır, artıq mart ayında. Bunun üçün payızda, ümumiyyətlə oktyabr ayında əkin işlərinə davam edə bilərsiniz.

Quru



Sarımsaq çox davamlı bir bitkidir və ən çox qumlu və silisli olan yerdən gil və daha kompakt qədər çox sayda müxtəlif torpaqda uğurla becərilə bilər ... Bununla birlikdə suyun yaxşı drenajına ehtiyac var, çünki bu ampüller xüsusilə məruz qalır. çürütmək.
Torpağın yumşaqlığını yaxşılaşdırmaq və bununla da ampulün böyüməsini və toplanmasını asanlaşdırmaq üçün hər hektara ən az 300-400 qram yetişmiş peyin və ya kompost daxil etməklə ərazini dərin emal etməyə həsr etmək yaxşıdır. Ən yaxşı nəticələrə sahib olmaq üçün ideal, bu əməliyyatı implantdan bir il əvvəl etməkdir. İmplantasiya etmədən əvvəl, səth təmizlənir və bütün otlar çıxarılır. Kiçik torpaqlarda (məsələn, bir bitki bağında) torpaq hələ çox yığcamdırsa, təxminən 20 sm hündürlükdə və genişlikdə xəndəklər yaratmaq mümkündür, sonra yuxarıda əkin. Bu şəkildə su drenajı asanlaşdırılacaqdır.


























Sarımsaq əkmək


Yetişdirilmiş sarımsaq ağ, bənövşəyi və ya çəhrayı növlərdə azalır. İlk iki kateqoriyaya ümumiyyətlə payızda məskunlaşan və mart aylarında toplanan erkən və köntöy ampüller aiddir. Əsasən konservləşdirilmiş istehlak üçün nəzərdə tutulub. Çəhrayı sarımsaq daha zərifdir və mart-aprel aylarında (və ya cənubda payızda) əkilib təxminən bir ay sonra yığılmalıdır. Onun ampülləri daha az həcmlidir və çürüməsi daha asandır.
Yaxşı havalandırılan torpaq şəraitində, təxminən 20 sm uzunluğunda, təxminən 2-3 dərin dəri əmələ gələcəkdir. Hər 10 sm-də ucu yuxarıya doğru bir qərənfil qoyun. Kiçik bir hoe istifadə edərək bir az örtürük. Suvarma çəkinin, çünki sarımsaq nəm torpaqları sevmir.
Ümumiyyətlə hər kvadrat metrə 25-30 qərənfil lazımdır
Ümumiyyətlə, ağ sarımsaq payızda Mərkəz-Cənubda, martda Şimalda əkilə bilər.
Digər tərəfdən çəhrayı sarımsaq, payızda İtaliyanın mərkəzi və cənubunda əkilə bilər, burada təxminən bir aya çatır. Şimalda bunun yerinə aprel ayından etibarən implantasiya edilməlidir.


Yanaşmalar və tərəfdaşlıq



Torpağı yaxşı qalıq münbitliyi ilə tərk edən bir yenilənmə məhsulu ilə qarşılaşdıqda sarımsağın faydaları olur. Məsələn, kartof, kələm və ispanaqdan sonra əkmək idealdır.
Sarımsağın digər tərəvəzlərlə birləşdirilməsi nəmə yüksək həssaslıq səbəbindən xüsusilə çətindir. Xüsusilə, sarımsaq bütün Fabaceae'nin böyüməsini azaldır, pomidor, cəfəri, moruq, çiyələk və xiyar ilə əlaqəli olsa faydalıdır.
Fitosanitar səbəblərə görə eyni ərazidə sarımsağı təkrarlamadan ən az 4 il gözləmək məsləhətdir.

Bitki baxımı


Həmişə tez-tez alaq otları ilə torpağı təmiz saxlayırıq.
Lampa çıxmalıdırsa, yalnız yarpaqları görünənə qədər diqqətlə vurun.
Bitki əvvəlcədən çiçək saplarını çıxarırsa, bitkinin hipogeum aparatında qida maddələrinin toplanması və ampulün böyüməsinə deyil, meyvə və toxum istehsalına cəmlənməməsi üçün onları çıxartmaq yaxşı olar.


Sarımsağın xəstəlikləri və parazitləri


Sarımsaq bir neçə parazitin, xüsusən kruiz, gecə və milçəyin ovuna çevrilə bilər.
Bununla birlikdə, kriptoqamilər daha təhlükəlidir, çünki məhsula ciddi ziyan vura bilər. Düşmüş küf, pas, ürək çürüyü və sklerotiya xəstəliyi xüsusilə qorxudur.
Demək olar ki, bütün bu xəstəliklərdən bitkiləri müntəzəm olaraq fırladaraq çox asanlıqla qarşısını almaq olar.

Sarımsağın toplanması və saxlanması



Sarımsaq ümumiyyətlə əkildikdən 4 və ya 5 ay sonra yığılır, əgər yazda baş verərsə.
Bunun əvəzinə payızda davam etsək, təxminən 9 ay gözləməli olacağıq. Yarpaqları tamamilə quru olduqda, isti və quru bir gündə davam etməliyik. Lampaları onlara zərər vermədən diqqətlə yerdən çıxarın (çünki bu, çürüməyə səbəb ola bilər). Qalan nəmin yaxşı bir hissəsini itirmələri üçün onları bir bezə yayaraq bir neçə gün günəşdə buraxaq. Bununla birlikdə, bu mərhələdə yağış yağmasına maksimum diqqət yetirilməlidir.
Bu dövrdən sonra onları quru, havadar və bəlkə də qaranlıq bir otağa köçürəcəyik (onları da qalın yorğanla örtə bilərik). İdeal, onları 5 ilə 10 ° C arasındakı temperaturda saxlamaqdır.
İsterseniz, sarımsaq yarpaqlarını yaraşıqlı örgülər yaratmaq üçün toxuya bilərik və sonra havaya asırıq. Bu, konservasiyanı daha da asanlaşdıracaqdır. Bununla birlikdə, kalıpların (sonra digərlərinə şamil ediləcək) güzəşt edildiyi görünən seqmentləri dərhal aradan qaldırmaq üçün ampüllerə biraz diqqətlə və müntəzəm olaraq nəzarət edirik.
Yuxu müddəti bitdikdən sonra soyuqların daha da cücərməməsi üçün onu 18 ° C-dən yüksək temperaturda saxlamaq məsləhətdir. Bu mərhələdə ideal yer ümumiyyətlə mətbəxdir.
Ümumiyyətlə ağ sarımsağın təxminən 6 ay konservləşdirilə biləcəyini söyləyə bilərik. Digər tərəfdən çəhrayı sarımsaq ən qısa müddətdə istehlak edilməlidir.

Sarımsaq - Allium: Sarımsaq çeşidi


Müxtəlif növ sarımsaqları iki əsas növə aid etmək olar: ağ sarımsaq və çəhrayı sarımsaq. Birincisi çox köntöy, məhsuldar və saxlayıcıdır. Çox dəqiq bir dadı var və hər mövsümdə ən çox rast gəlinəndir. İkincisi daha incə bir ətir və daha kiçik seqmentlərə malikdir, lakin rütubətə daha həssasdır və buna görə qorumaq daha çətindir.
İtaliyada bir sıra yüksək qiymətləndirilən növlər var: Aglio di Vessalico, Aglio di Sulmona, Aglio di Caraglio, Aglio di Nubia, Aglio di Resia.
Bir bağçılıq səviyyəsində, Piedmontese yağ sarımsağı, Neapolitan ağ və Piacenza ağlığı asanlıqla tapılır. Güllər arasında, Agrigento və Neapolitan oxşarları ikiqatdır, hər ikisi də xüsusilə incə bir ləzzətə malikdir.
Daha nadir olan qırmızılar arasında Sulmona və Trapani'yi qeyd etdik.


Videoya baxın

  • Sarımsaq bitkisi



    Sarımsağın nə vaxt əkildiyi bilinmir, çünki istixanalarda becərilməsi bu qədər geniş yayılıb

    ziyarət: sarımsaq bitkisi


Video: Yabancı otları tanıyalım ;Yabani Sarımsak Allium ursinum (Iyun 2022).

 
Ağ sarımsaq

Çəhrayı sarımsaq
 şimalcənubcənubşimal

Əkin
Fevral-Mart / Oktyabr Noyabr Oktyabr-noyabr; Mart Fevral Oktyabr Sentyabr Aprel ayından

kolleksiya
İyun-İyul / May Aprel / İyun-iyul Oktyabr-noyabr